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含植物奶油的食品尽量少吃
“植物油是对人体有益的，但是植物奶油正好相反，而且不要因为植物两个字，就以为是天然的，其实它是加工而成的。这两个概念，大家要分清。”浙江大学食品系教授、博士生导师应铁进说，植物奶油是植物油经过加工生产出来的奶油。
应教授介绍，大约在上世纪六七十年代，因为物质条件的匮乏，所以发明出了植物奶油的工艺，是植物油在氢气的作用下凝固后形成的一种人造奶油，口感并没有真正的奶油好，但是因为价格便宜，成为许多甜点中不可缺少的成分。
“当时大家并不知道植物奶油的危害，在蛋糕、冰淇淋、饼干等诸多食品中都有使用。”应教授说，直到近五年，植物奶油的危害才逐渐被大家意识到。
“植物奶油会破坏细胞膜的结构，从而引起血管硬化，引发心血管系统的疾病。”应教授说，主要就是因为植物奶油中含反式脂肪酸，容易形成对人体有害的胆固醇。
“虽然现在国内还没有明确的研究表明，到底摄入多少量的植物奶油会引发危害，但是我对大家的建议是，尽量少摄入。”